栄養教育（えいようきょういく）

最終更新：2026/4/25

栄養教育は、健康的な食生活を営むための知識、態度、行動を身につけることを目的とした教育活動である。

別名・同義語食育栄養指導

ポイント

栄養教育は、個人や集団の健康増進に貢献するだけでなく、食料問題や環境問題といった社会的な課題にも関わる重要な取り組みである。

栄養教育の概要

栄養教育は、単に栄養に関する知識を伝えるだけでなく、食習慣の改善や食生活の選択を促すことを目指します。対象者は、乳幼児から高齢者まで、ライフステージや健康状態に応じて多様なニーズに対応する必要があります。

栄養教育の起源は、19世紀後半のヨーロッパに遡ります。当時の産業革命による食糧供給の変化や、栄養失調による健康問題の深刻化を背景に、栄養学の研究が進み、栄養改善のための教育活動が始まりました。日本においては、戦後の食糧難の時代に、栄養指導が普及し、国民の健康増進に貢献しました。

栄養教育の内容は、以下の要素を含みます。

栄養教育の方法は、講義、実習、グループワーク、メディアを活用した情報提供など、多様なアプローチがあります。近年では、ICT（情報通信技術）を活用したオンライン教育や、食育イベント、食に関する体験学習なども積極的に取り入れられています。

栄養教育の課題としては、以下の点が挙げられます。