バッファブロート（ばっふぁぶろーと）

最終更新：2026/4/28

バッファブロートは、ドイツの伝統的なライ麦パンの一種で、表面に種子がまぶされている。

別名・同義語ライ麦パンドイツパン

ポイント

バッファブロートは、その独特の風味と食感から、ドイツ国内外で広く親しまれているパンである。保存性が高く、日持ちすることでも知られる。

バッファブロートの概要

バッファブロート（Bütterbrot）は、ドイツ語で「バターパン」を意味する言葉ですが、一般的にはライ麦パンにバターと様々な具材を乗せたオープンサンドを指します。しかし、パンそのものの名前としても認識されており、特に表面に種子がまぶされたライ麦パンを指す場合もあります。

バッファブロートの起源は、中世のドイツに遡ると考えられています。当時、ライ麦は小麦よりも栽培しやすく、貧しい人々の主食でした。ライ麦パンにバターを塗って食べる習慣は、栄養価を高めるための工夫だったと言われています。種子をまぶすようになったのは、パンの風味を豊かにし、保存性を高めるためです。

バッファブロートの特徴は、その独特の風味と食感です。ライ麦の風味と、バターのコク、種子の香ばしさが絶妙に調和しています。また、パンの表面にまぶされた種子は、食感を豊かにし、見た目にも彩りを添えます。

バッファブロートの主な材料は、ライ麦粉、水、塩、酵母、そして表面にまぶす種子です。種子には、ヒマワリの種、亜麻の種、ゴマなどがよく用いられます。

バッファブロートは、そのまま食べるだけでなく、様々な具材を乗せてオープンサンドとして楽しむことができます。ハム、チーズ、トマト、キュウリ、卵などが一般的な具材です。また、ジャムや蜂蜜を塗って、デザートとして食べることもできます。

バッファブロートには、様々なバリエーションがあります。ライ麦粉の種類を変えたり、種子の種類を変えたり、ハーブやスパイスを加えたりすることで、風味や食感を変化させることができます。