フードテック（ふーどてっく）
ɸuːdotekku
最終更新：2026/4/11
食品（Food）と技術（Technology）を融合させ、生産から消費に至る食のサプライチェーン全体において、課題解決や新たな食体験・付加価値の創造を目指す革新的な技術やサービスの総称。
ポイント
AI、バイオテクノロジー、ロボティクスなどを活用し、食の安全性向上、持続可能性の確保、労働力不足の解消、新たな食文化の開拓を目指す動向を指す。
フードテックとは
フードテック（FoodTech）は、AI、IoT、バイオテクノロジー、ロボティクスなどの先端技術を活用して、食料生産、加工、流通、消費に至るまでのサプライチェーン全体を最適化・変革する取り組みです。
主な領域
- 代替タンパク質: 植物性代替肉（プラントベースドミート）や培養肉など、環境負荷を低減しつつタンパク質を供給する技術。
- フードロス削減: AIによる需要予測や、消費期限を延長するパッケージ技術、未利用資源の活用など。
- 調理・配膳の自動化: ロボット調理機や自動配送サービスによる人手不足の解消。
- パーソナライズド・ニュートリション: 個人の遺伝子情報や体調データに基づいた最適化された食事の提供。
- 次世代農業（アグリテック）: 植物工場や垂直農法など、気候変動に左右されない効率的な生産システム。
背景と意義
世界的な人口増加に伴う「食料危機」への懸念や、SDGs（持続可能な開発目標）の観点から、環境負荷の少ない持続可能な食の生産・消費体制の構築が急務となっています。フードテックは、従来の食品産業の枠組みを超え、健康寿命の延伸やサプライチェーンの透明化を実現する重要なイノベーションとして注目を集めています。